Як класифікується томатна паста?

Jun 15, 2026

Залишити повідомлення

Томатну пасту в основному класифікують за концентрацією (Brix), способом обробки, упаковкою та використанням.

1. За концентрацією (Брікс, розчинні тверді речовини) - основний показникНизька концентрація 18-20 градусів Брикса: досить тонкий, звичайний для домашнього використання та роздрібної торгівлі, рідкісний у Західній Африці.
Середня концентрація 22-24 градуси Брикса: стандарт на Близькому Сході/Африці, хороше співвідношення ціни та якості.
Висока концентрація 28-30 градусів Брикса (подвійний концентрат): основний у Західній Африці, густий і багатий на смак, часто використовується для ціноутворення CIF.
Над-висока концентрація 36–38 градусів Брикса (потрійний концентрат): велика промислова тара, для соусів/глибокої обробки.✅ Міжнародний стандарт (CODEX): томатною пастою називають лише 24 градуси Брикса або більше; 7–24 градуси Брикса – томатне пюре.

2. За способом обробки (Hot Break / Cold Break)

Холодна перерва (CB): Перевага в Західній Африці, концентрована при низьких температурах, яскраво-червоний колір, низька кислотність, природний смак, гладка текстура; трохи дорожче.

Гаряча перерва (HB): Концентрований при високих температурах, темніший колір, вища кислотність, сильний смак, злегка груба текстура; дешевше, в основному використовується промислово.

Без кісточок / очищений: Високий{0}}варіант, м’якший смак, підходить для роздрібної торгівлі преміум-класу.

3. За характеристиками упаковки
Консерви (мейнстрім)
Малі упаковки (роздрібна торгівля/домашнє використання): 70 г, 210 г, 400 г (найкраще-продається в Західній Африці).
Середня упаковка (харчування / опт): 800г, 1кг, 2,2кг.
Велика упаковка (промислова/ре-експортна): 5 кг, 10 кг, 22 кг (великі бочки, для подальшої обробки)

Гнучка упаковка (портативна)
Алюмінієва туба/м’яка туба: 130 г, 200 г, для домашнього-використання типу стискання.
Стоячий пакет: 30 г, 50 г, невеликі портативні розміри.

4. За походженням і ступенем якості
Томатна паста Сіньцзян (найвищий рівень у Китаї): Велика кількість сонячного світла, високий вміст лікопіну (більше або дорівнює 80 мг/100 г), червоний колір, автентичний смак; основний експортний товар.
Материкова томатна паста: нижча ціна, дещо нижча якість, використовується на недорогому-ринку.
Європа / Туреччина: Висока ціна, відмінна якість, імпортується в невеликих кількостях для високого -ринку Західної Африки.
Оцінки:Перший сорт (більше або дорівнює 28 градусам Брикса, без домішок), другий сорт (24–28 градусів Брикса), промисловий сорт (<24°Brix).

5. Використання
Роздрібний клас: 70 г/210 г/400 г маленькі банки, для домашнього приготування, халяль, холодного-віджиму, 28–30 градусів Брикса.
Клас харчування: великі банки 1 кг/2,2 кг, для ресторанів/їдалень, можуть бути гарячого- або холодного-віджиму.
Промисловий клас: Великі бочки на 22 кг, які використовуються для приготування кетчупу, соусу для піци та хот-поту.